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饭馆餐厅卫生标准
 
日期:2011-6-27 16:37:46

饭馆餐厅卫生标准

  1 主题内容与适用范围

      本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通风等卫生标准,并提出有关规定。
      本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。

  2 引用标准
       生活饮用水卫生标准
       食(饮)具消毒卫生标准

  3 标准值和卫生要求
  3.1 标准值
  饭馆(餐厅)卫生标准值
  3.2 卫生要求
  3.2.1 餐厅内外应保持清洁、整齐,清扫时应采用湿式作业。
  3.2.2 各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食(餐)具应执行规定。
  3.2.3 供应的饮水应符合规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施,蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。
  3.2.4 餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2。
  3.2.5 旅店的餐厅必须与客房、厨房分开,要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。
  3.2.6 餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。
  3.2.7 根据餐厅席位数,在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所,厕所采用水冲洗式,禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。
  3.2.8 餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施,应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。
  4 监测检验方法
  

 
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